ミシュランを獲得した人気タイ料理店「Supanniga Eating Room」が、9月23日にジャルンクルン店を新しくオープンしました！
翻訳は以下からどうぞ。
「Supanniga Eating Room」ジャルンクルン店
ジャルンクルンソイ38にある伝統建築の中にオープンした「Supanniga Eating Room」の新店舗では、オーナー祖母であるSomsri Chantra氏にインスピレーションを受けた新しい料理の数々をお楽しみいただけます。
9月23日、Supanniga Eating Roomの4店舗目がジャルンクルンソイ38にオープンしました。ジャルンクルン店はラマ7世時代の建造物をリノベーションした2階建てになっており、オーナーの祖母のレシピによる新メニューはもちろん、Supanniga Eating Roomのシグネチャーがすべてお楽しみいただけます。
ジャルンクルン店の内装はコンテンポラリーな花柄と、カボン（カオニャオを乾燥させた素材を使ったイサーン地方の木製のプレート）のような伝統的な素材を取り入れたモノクロのタイルを組み合わせた装飾になっており、昔ながらの織物や木の質感といったパターンを取り入れています。その素朴な風合いは、あつらえられたタイシルクの花柄とは対象的な味わい深さがあります。
他の店舗で提供されているすべてのシグネチャーに加え、ジャルンクルン店ではここでしか食べられない限定メニューを10種類ご用意しています。
オーナーの祖母の家庭料理にインスパイアされた新メニューは、サラナムプリックガピ・揚げ魚添えや、蓮の茎とサバのココナッツカレーなど。祖母の故郷の味である、ヒマラヤンソルトとチリミックスのカニの卵炒めもご用意しています。
新メニューはオーナーの祖母が生まれ育ったトラート県でよく使われるさまざまな食材を取り入れています。
たとえばサラは甘酸っぱいフルーツで一般的にはデザートとして食べられますが、彼女のレシピではしばしば料理に使われます。またタイ東部ではカレーのアクセントや炒めものとしてポピュラーなパイナップルの枝、さまざまなディップや付け合わせに用いられるカニの卵、健康と食養生に効果があるとされる蓮の茎と根なども使用しています。
ジャルンクルン店では特コールドプレスジュースをはじめとしてSupanniga Eating Roomのシグネチャーブレンドティーといった特別なドリンクも提供しています。
烏龍茶、ブラックアッサムティー、プーアル茶、緑茶、そしてハーブ＆フラワーティーなどを取り揃え、お茶のブレンドはバンコクを拠点に置くTEとコラボ。シグネチャーメニューに合うように特別にブレンドしています。
またバンコク初のロゼバーもあり、スティルワイン、スパークリング、ロゼシャンパンもお楽しみいただけます。
彼女の孫でSupanniga Eating Roomの共同創設者であるThanareuk氏は、
「バンコクで最も古い通りのひとつであるジャルンクルンにレストランをオープンし、祖母の味を受け継いだ料理をご紹介できることを誇りに思います。祖母の料理や生き方は私たち家族みんなに大きなインスピレーションを与え続けてくれており、そんな祖母の料理や食材への愛をみなさんと共有できることを大変うれしく思います」
と話します。
Supanniga Eating Roomについて
Supanniga Eating Roomでは、ナンプラー、ガピ（干しエビペースト）、塩漬けの魚などといった東部トラートの厳選食材を使用した本格タイ料理をご提供しています。
オーナーの祖母から90年以上も受け継がれているレシピは、トラート地方の伝統にイサーン地方のテイストも織り交ぜられた、風味豊かな味わいとなっています。
トンロー、サトーンソイ10、ターティエン、ジャルンクルンソイ38の4店舗、そしてチャオプラヤー川の「Supanniga Cruise（クルーズ船）」の合計5つを展開。
どの店舗もすべて、かつて彼女が暮らし、ここからすべての物語が始まったといっても過言ではないコーンケーンにあるブティックホテル「Supanniga Home」を彷彿とさせる伝統的な装飾が施されています。
カボムのテーブル（カオニャオを乾燥させる道具）やマイフエム（イサーン地方の機織り機）といったイサーン地方の調度品が、あたたかく居心地のいい雰囲気を演出します。
インフォメーション
Supanniga Eating Room ジャルンクルン店
10-12 Soi Charoenkrung 38, Charoenkrung Road, Bangrak, Bangkok 10500
www.supannigaeatingroom.com
info@supannigagroup.com
Open 11:30 AM – 2.30 PM / 5.30 PM – 10:30 PM
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